Czy muszę stanąć do podpisania aktu notarialnego kupna-sprzedaży na Filipinach osobiście?

Nie.
Zakup można sfinalizować przez pełnomocnika z odpowiednim notarialnym pełnomocnictwem z Polski, opatrzonym apostille i przetłumaczonym na język angielski.
Osobisty udział nie jest wymagany.